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2006
05/24

「ハイジの白いパン」のレシピ★

パン・お菓子作り

ブログお友達のぷんさんが、
「ハイジの白いパン」の作り方が知りた~いと言ってくれたので…
本を写すことしかできないんやけど、
書いてみたいと思います23
参考になるかどうか分からないけど、、、
興味のある方作ってみてください343

ハイジの白いパン


材料
強力粉(国産)  300g
砂糖        大さじ21/2
塩         小さじ2/3
ドライイースト  小さじ11/2
牛乳        200cc


作り方

275牛乳を電子レンジで30秒ほど加熱し、42~43度Cに温めます。

275ボールに、強力粉、砂糖、ドライイーストを入れます。

275イーストにかけるようにして牛乳を注ぎます。
イーストは40度C前後でよく働くため、イーストを活性化させます。

275塩を加えます。

275木べらで混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになる
くらいまで手早く混ぜます。

275台に取り出します。ボールについた生地も、カードできれいに取り出します。

275手でこねます。生地全体がなめらかになるようにこねます。

275体重をかけ、台の上でVの字を書くように、左上、手前、右上、手前
と交互に押しては引くを繰り返します。

275生地を押しのばして、生地の内側もなめらかになるようにこねます。

275台にたたきつけるようにします。
以上を10~15分くらい続けます。

275生地を少しずつのばして、向こう側が透けるくらい薄くのびれば
こね上がりです。下へ下へと巻き込むように生地をまとめ、
裏返して指でつまんで閉じます。

275閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをします。
発酵器など42~43度の温度のところに25分置きます。

275指に粉をつけ、中心に深く差し込んで、抜いたらあとが
残るようなら発酵終了です。手を握って生地にそっといれ
空気を抜きます。穴がすぐにふさがるときは発酵不足なので
酵を続けます。

275重さを計りながらカードで10個に切り分けます。生地の乾燥を防ぐため、
かたく絞ったぬれ布巾をかぶせて行います。

275分割した生地を一つずつ丸めて底をつまんで閉じ、ぬれ布巾を
かぶせて5分おき、休ませます。これをベンチタイムといいます。

275生地の乾燥を防ぐため、ぬれ布巾をかぶせます。

275もう一度丸めなおして、底をつまんで閉じます。

275つまんだところを持って、全体に仕上げ用の強力粉をたっぷりつけます。

275台におき、菜箸などの細い棒で下まで押して溝をつけます。
溝の両端をつまんで押さえ、形を整えます。

275オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、約20分仕上げ発酵させます。

275仕上げ発酵はオーブンの発酵機能または発酵器を使い、時間は
20分を目安に、指で確かめて調節してください。

275指で軽く押して、あとが残るようなら発酵終了です。

275仕上げ用の強力粉を、茶こしを通して上からたっぷりと
ふります。

275180度cに熱したオーブンで8分焼きます。

CM

ぷんさんへ★

写真もないし、レシピ写しただけになってしまって
ゴメンナサイ。。分かりにくいですよね(>_<)
でもでも、ぷんさんが喜んでくれたので
よかったです(*^_^*)

あぁ~~~~★

あぁ~~~~★
白パンレシピだぁ~~~~~~★
やったぁ~~~(≧∀≦)ノ
ありがちょぉぉぉぉv-238
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♡2005年6月10日~2006年3月17日

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Nana

Author:Nana
☆兵庫県在住 ☆
旦那・2007年11月に産まれた男の子☆汰知
   2009年9月に産まれた女の子☆希果
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趣味:運動・料理・映画鑑賞

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